Ученые обнаружили ранее неизвестные соединения, блокирующие активность α-глюкозидазы – фермента, который способствует расщеплению углеводов. Результаты исследования были опубликованы в журнале Beverage Plant Research.
Исследователи с помощью методов ядерно-магнитного резонанса и жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии выделили из обжаренных зерен кофе сорта арабика три новых соединения, которые получили название каффальдегидов А, В и С. Ингибирующая эффективность этих веществ в отношении α-глюкозидазы варьировалась от 45,07 до 17,50 мкмоль по значениям IC₅₀. Полученные результаты позволили предположить, что в будущем на основе ингредиентов кофе могут быть получены препараты для контроля уровня сахара в крови.
Guilin Hu et al, Bioactive oriented discovery of diterpenoids in Coffea arabica basing on 1D NMR and LC-MS/MS molecular network, Beverage Plant Research (2025). DOI: 10.48130/bpr-0024-0035
